Tesis: La gastronomía como fenómeno de la cultura pop contemporánea
El principal propósito de esta tesis fue observar y analizar
el fenómeno de la divulgación de la gastronomía popular en la época de las
redes sociales; cómo se percibía y cómo la gastronomía afectaba a las personas
en el contexto tecnológico y social tan único que se vive en la actualidad, y
si ésta es la nueva forma de compartir conocimiento acerca de ella.
Al revisar diferentes fuentes de información para
documentarme sobre el tema, me di cuenta de que en realidad hay poca
investigación basada específicamente en este punto de vista. La información que
encontré para empezar a plantear la investigación fueron, por ejemplo, estudios
de cómo afectan las redes sociales a la juventud, a sus relaciones y al tejido
social, sobre todo enfocados a señalar los efectos en las generaciones más
jóvenes, desde los millennials y posteriores como los centennials y los pos-centennials;
pero muchos de estos estudios eran desde un alcance negativo, pocas cosas que
fueran positivas: por ejemplo, los efectos en las cargas negativas de la
autoestima, las relaciones líquidas, lo superficial de las actitudes y lo banal
de las expectativas; no se dan a conocer nuevas cosas que también marcan a las
nuevas generaciones, a las personas que conforman a esas generaciones.
Al ser fan de varios influencers de la gastronomía, entre
los que se cuentan Babish y Munchies -y de varios chefs, críticos y
comentadores, tales como Anthony Bourdain, David Chang y Eddie Huang, que
trabajan con ellos en sus videos y materiales-, me percaté del crecimiento que
estaban teniendo y de la influencia que ejercían en diferentes tipos de
poblaciones. Para asegurarme de que no solamente sucedía con aquellos
influencers que yo frecuentaba en la red, decidí visitar otros espacios
digitales y extender mi observación sobre el tema con la idea de ver si lo que
yo percibía en mi entorno digital también ocurría en otras páginas y canales
que yo no frecuentaba.
Esta inmersión inicial en el ambiente fue lo que me permitió
identificar que este boom de la información y adopción de la gastronomía, y de
influencers vinculados a ella, podía ser un fenómeno interesante para investigar,
desde una perspectiva de estudio de una sociedad con acceso a contenido
gastronómico presente en medios digitales y redes sociales, como poniendo en la
mesa que ello pudiera facilitar la posibilidad de vivir experiencias culinarias
de diversos tipos y diferentes niveles debido a la presencia de los influencers
gastronómicos.
La generación Z está constantemente inmersa en la cultura
popular y las redes sociales, desde calzado hasta entretenimiento y tecnología,
todo está relacionado a la cultura popular; por lo cual es importante, y hasta
natural, pensar en la necesidad de la realización de un estudio para
identificar como se percibe los temas relacionados a la gastronomía en esta era
de sobresaturación de contenido digital dirigido al entretenimiento, y si de
alguna manera estos temas llegan a tener influencia mejorando la calidad de
vida de las personas.
