Divulgación UVAQ: Gastronomía

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El chile como elemento protagonista de la identidad culinaria de México

junio 06, 2024

Una de las principales fortalezas de la cocina tradicional mexicana es la amplia diversidad biológica comestible que se emplea, logrando así...

Sustitución de la materia grasa en la elaboración del pan tipo concha

agosto 12, 2022

En los últimos años Michoacán se ha convertido en uno de los principales productores de aguacate en todo México reportando 120 mil hectáreas...

Podcast: A comer insectos, viscosos pero sabrosos

febrero 22, 2022

Podcast del programa de radio Saber para Armar emitido el 21 de febrero de 2022. La Chef Ilse Monserrat Hernández Adame , directora ...

Podcast: Gastronomía para frenar el desperdicio de alimentos

octubre 26, 2021

Podcast del programa de radio Saber para Armar emitido el 25 de octubre de 2021. El día de hoy nos acompañan los estudiantes Vanessa A...

Comité de Investigación de la Escuela de Gastronomía

agosto 05, 2021

A continuación se presenta el Acta constitutiva del Comité de la Investigación de la Escuela de Gastronomía , perteneciente a la Facultad...

Tesis: Importancia del Maíz en la Cultura Gastronómica de la región lacustre de Michoacán

agosto 04, 2021

Pese a que la gastronomía michoacana se encuentra entre las reconocidas de México, siendo considerada patrimonio intangible de la humanidad ...

Tesina: Plan de negocios para establecer un restaurante de cocina tradicional michoacana en la ciudad de Pátzcuaro, Michoacán

mayo 31, 2021

Este proyecto surge como una propuesta de crear una nueva tendencia gastronómica en la ciudad de Pátzcuaro, desarrollar el ámbito culinario...

Tesina: Plan de Negocios de Akua Restaurante

mayo 26, 2021

En Michoacán la gastronomía cuenta con un modelo cultural e integral que reúne rituales y costumbres ancestrales como los métodos de cultiv...

Proyecto: La cocina como espacio de empoderamiento económico empresarial en las mujeres mexicanas

mayo 14, 2021

Investigadores: Ilse Montserrat Adame Hernández y Yunuén Ayala Lara Facultad: Ciencias Económico Administrativas Escuela: Gastronomía Ante...

Tesina: Informe de actividades laborales, departamento de compras Liverpool, S.A. de C.V.

abril 29, 2021

Esta tesina describe el desempeño laboral de Lucía Cristina Álvarez Zarco en el departamento de compras en la empresa Liverpool S.A de C.V. ...

Tesis: La gastronomía como fenómeno de la cultura pop contemporánea

abril 26, 2021

El principal propósito de esta tesis fue observar y analizar el fenómeno de la divulgación de la gastronomía popular en la época de las rede...

Proyecto: El impacto de Covid-19 en el sector restaurantero en Morelia Michoacán.

abril 19, 2021

Investigadores: Chef Juan Carlos Campos Mora Facultad: Ciencias Económico Administrativas Escuela: Gastronomía Pregunta de Investigación: ...

Proyecto: Estudio de percepción organoléptica en la sustitución de proteína de pollo por conejo en pozole verde

diciembre 09, 2019

Investigadores: Ilse Montserrat Adame Hernández, Giovani Cardona Martínez y Sandra Luz García Sánchez. Facultad: Ciencias Económico Administ...

El sabor de nuestro pueblo minero: La gastronomía de Tlalpujahua

octubre 28, 2019

Durante años la cocina mexicana ha formado parte de un reconocimiento global como una de las mejores cocinas del mundo, esto gracias a la...

Proyecto: La Gastronomía de la Región Oriente del estado de Michoacán

enero 21, 2019

Investigadores: Ilse Montserrat Hernández Adame Facultad: Ciencias Económico Administrativas Escuela: Gastronomía Antecedentes: La cocina...

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