Tesina: Plan de negocios para establecer un restaurante de cocina tradicional michoacana en la ciudad de Pátzcuaro, Michoacán
Este proyecto surge como una propuesta de crear una nueva tendencia gastronómica en la ciudad de Pátzcuaro, desarrollar el ámbito culinario no sólo con lo tradicional, sino innovando, pero con una idea estructurada desde la calidad de los ingredientes y el respeto de ellos, hasta la capacitación del servicio.
En este trabajo se mencionan cada uno de los puntos que se deben desarrollar para que sean ejecutados de la mejor manera y procurando el éxito y la rentabilidad del establecimiento cuyo giro es la venta de alimentos y bebidas en la ciudad de Pátzcuaro, Michoacán.
Así mismo, se encuentra estructurado de forma detallada y precisa, con aspectos tales como la identidad de la empresa, el equipo de trabajo y colaboradores, la administración y lo primordial: ingredientes, menú y servicio al cliente, que no será simplemente un servicio bueno, sino que contará con la disciplina que tanto se necesita en un restaurante.
También indagaremos en un tema de suma relevancia que es la importancia de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Inmaterial Cultural, cómo salvaguardar y fomentar el reconocimiento de la gastronomía michoacana que es una riqueza cultural y se debe preservar y proteger su originalidad y diversidad.
Maruca es un lugar especial, donde no sólo se pretende servir comida y pagar por ella, sino que va más allá de lo típico y cotidiano, vamos a trascender con la estadía de las personas, será un placer simple pero profundo, que hará que sientan esa comodidad y unión a la hora de sentarse a la mesa haciendo que todos los sentidos estén conectados.
