Tesis: Estado nutricional sobre el desempeño académico en los alumnos de la Escuela de Medicina
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Para Aranceta (2012), la valoración del estado nutricional es importante, dada la situación actual en los componentes sanitarios y su estrecha relación entre nutrición y salud. Según la OMS (2013), la nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico; busca garantizar que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, para lograr una salud adecuada y la prevención de enfermedades. La nutrición también juega un papel fundamental en los primeros años de vida del niño, particularmente en su salud, lo cual impacta su desarrollo intelectual y su desempeño físico, lo que le permite convertirse en una persona productiva.
El acceso a la universidad supone un cambio importante en el estudiante que puede repercutir en su estilo de vida. Todo ello convierte a este segmento de la población en un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional. La situación nutricional de los estudiantes universitarios es un fenómeno de naturaleza compleja y se ve influenciada por diversos factores, entre los cuales se distinguen la sociedad, la cultura, la religión, la situación económica, la disponibilidad de alimentos entre otros.
Esto puede producir, una ingestión insuficiente o excesiva, o impedir la utilización óptima de los alimentos ingeridos, lo que lleva a generar problemas nutricionales que tienen como causas básicas los aspectos de alimentación, de salud y/o de cuidados. Siendo particularmente responsables de su propia ingesta de alimentos; ya que no consumen entre las comidas centrales, no desayunan, ayunan por largas horas durante el día y prefieren la comida rápida rica en grasa como primera opción (Paccor AC, 2012).