Chef. Ilse Montserrat Hernández Adame

Experiencia

Docente investigadora de la Facultad de Negocios en las materias de cocina mexicana y cocina tradicional. Se ha desempeñado como cocinera en los restaurantes "L'Atelier" del Chef Joel Robuchon en el MGM, "estiatorio Milos" en Cosmopolitan y "Culinary Dropout" en casino Hard Rock todos de Las Vegas. Actualmente es la directora de la escuela de Gastronomía de la UVAQ y continua desarrollando estudios de corte etnográfico sobre la gastronomía mexicana y trabajando con productores agrícolas y cocineras tradicionales.

Formación

Egresada de la primera generación de Gastronomía por la Universidad Vasco de Quiroga, actualmente se encuentra estudiando la Maestría en Cocina de Vanguardia y Alta Gerencia también en esta institución.

Líneas de investigación

Estudio y la recuperación de la gastronomía en michoacana.

Artículos disponibles

Hernández, I. (2019). El sabor de nuestro pueblo minero: La gastronomía de Tlalpujahua. Cuadernos de divulgación UVAQ, 11, 99-106

Correo electrónico: imhernandez@uvaq.edu.mx