Las habilidades de liderazgo en la formación gastronómica: percepciones de docentes y estudiantes de la Universidad de Colima

Actualmente, en el área de la gastronomía, la falta de conocimiento de las habilidades de liderazgo se encuentra presente en las distintas áreas de formación académica. Se cree que en la mayoría de las instituciones de formación gastronómica solamente su enfoque es la destreza práctica, dejando de lado las áreas de oportunidad de liderazgo que pudieran experimentar los estudiantes. Es por eso por lo que se decidió realizar un estudio en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Colima, donde se buscó analizar la percepción acerca de las habilidades de liderazgo de los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía, de acuerdo con sus opiniones y las del personal docente. 

Para la realización de este estudio se llevó a cabo mediante una investigación cualitativa exploratoria con enfoque fenomenológico. Se entrevistaron a un total de 14 personas, entre ellos docentes y estudiantes, mediante una guía de entrevista semiestructurada para recabar información acerca del tema. Los resultados de las entrevistas mostraron que dentro del plan de estudios que llevan los estudiantes, a pesar de implementarse materias teóricas, consideran que los temas de liderazgo no se han profundizado lo suficiente como para que los alumnos puedan desarrollar estas habilidades.